我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，因为客人不多，大家就顺便和小老板聊了会儿。说到现在的买卖，老板感慨颇多，他过去辉煌过，那是兰州拉面最红的时候，他在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友纳闷地问他为何。“目前的人心眼贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在薪资上总也谈不拢”。“开始的时候为了调动他的积极性大家是按销量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，如此一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！”“后来看看如此不可以，钱全被他赚去了！我就换了种分配方法，给他每月发固定薪资，薪资给高点也无所谓，如此他不至于多加牛肉了吧？由于客多客少和他的收入没关系。”
“但你猜如何着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放很多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为何？”目前开始轮到大家激动了。“牛肉的分量少，客户就不认可，回头客就少，买卖一定就清淡，他（大师傅）才不管你赚钱吗呢，他拿固定的工钱巴不能你每天没客人才清闲呢！”
这个案例折射出管理中的几个问题：
1.第一大家考虑将小老板所用的两种策略进行折中，即：底薪加提成的办法，提成依据每碗的价值分配。如此既能够预防他少放牛肉，又能预防他疯狂地多放牛肉。
2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的价值界定后如何个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，假如不可以让双方的利益在某个点达到平衡，所有又会恢复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的有关函数问题，可能还要用到博弈论。
3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
4.然后谈到企业文化，并一致觉得：管理学博大精深，成为一个出色的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再一流的管理理论也有不适用的时候。
如何解决呢？
第一就是一个关于大师傅勉励的问题。可以设计一个勉励机制，就是在定额约束下的销售量或收益累积奖励。
第二，将复杂的事情简单化：老板娘放牛肉不就得了？重点的资源必须要学会在重点的人手里！重点资源才是非常重要的。老板学会了实体门店的所有权，才可能有大师傅为他打工；老板娘学会了牛肉的分发权，才大概预防材料的浪费和滥用。有效的经营监督就是如此。
另外，任何工作除去要有监督、控制，其余的事情都可以通过交流来解决。大家觉得本例中没一种好的方法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与职员天天有很多时间接触，关系是不是和谐尤为重要。惟有靠小老板好的个人魔力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造收益，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。
通过以上的剖析，可以提出以下解决方法：
1.底薪加提成，提升积极性；
2.不可以把全线步骤的权力都下放给大师傅，譬如加牛肉；
3.打造有效的规范，包含奖赏和惩罚，规范依据客户的认可程度和收益来打造；
4.大师傅的薪资提成不可以只和销售量挂钩，应该和老板的价值挂钩，譬如一碗面中老板收益的30%是大师傅的价值；
5.有效的交流、勉励，平常给大师傅精神的奖励，让大师傅觉得自己也是面馆的主人。（记者王雪整理）
来源：年代商报(J-07)