水果是指多汁且大部分有甜味可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养且可以帮助消化。

水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。

水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、减少胆固醇补充维生素等保健用途。

　　1、 立项依据与目的的意义　　超市--超级市场(supermarket)的简称，是零售业中一种以实行自助服务和集中式一次性付款为特征的销售方法。

超市的出现，便以其综合优势和合理性获得社会的常见认同，成为一种风行全球的商业业态，被叫做零售业的一场革命性变革。

　　任何一个产业的进步，都不能离开自己的正确定位--即适合的确定其在买家心中的地方、在市场的地方，与在产业空间的地方。

　　社区便利店，是近几年飞速进步起来的一种零售业态。

它以连锁店形式开设在社区内，其营业面积不大，产品类型不多，规模相对较小，是小型浅易商店类，但便利店自有其特征：　　一是营业时间长(很多便利店都使用24小时全日制形式)，填补超市和一般商店营业时间较短的空缺;　　二是提供的产品都是常见的、高回转率的、易消耗的，这既面向最广大消费群体平时的小额消费，也是便利店很多拿货、减少本钱的重点;　　三是满足了买家就近购物、底价购物、诚信购物的消费需要。

社区便利店将是即大型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是零售业进步的趋向。

　　谈到社区便利店的形式，又分为两种：一是百货便利店;二是分类产品便利店。

国内百货便利店以台资经营的7-11、喜事多等;合资的联华快客、可的、统一便利等为主。

济南内以统一银座等品牌为主。

而分类产品便利店的形式在济南还没实质的进步起来，现在只存在烟酒超市、鲜花店、食品店、蛋糕店等形式。

它们是销售某个单一种类产品的店铺，也是分类产品便利店的初级形式。

　　本报告将着重于分类产品便利店中的水果便利店为主要研究对象，试图剖析和挖掘市场，学会开设济南水果连锁超市的可行性策略。

　　2、 研究内容与推行策略　　1、研究内容　　1-1零售业市场趋向　　零售行业的进步经历(以济南为例)　　① 传统集市 (早期业态)　　② 百货商场 (7、八十年代零售业态)　　③ 仓储式超市 (九十年代零售业态)　　④ 社区小型百货超市 (九十年代零售业态)　　⑤ 大型百货超市 (新型零售业态)　　⑥ 社区便利店 (当今最新零售业态)　　1-2 目前水果消费行为研究　　水果，这种大众消费品已渐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个要紧组成部分。

现在，大众消费群体的水果消费渠道是由以下两种方法组成：　　⑴ 集市水果摊 ⑵ 大型超市　　针对一般消费群体而言，主要的水果消费渠道是集市水果摊，他们总是选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高端水果的选择和购买相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选择和购买水果。

此类消费群体以中老年买家居多，他们时间充裕，可以非常有耐心的挑选水果品质、权衡价格期望可以得到最大的便宜。

他们的消费特征是：需要便利、需要底价、对比选择和购买性强。

　　对于中高端消费群体而言，水果消费的主要渠道是源自大型百货超市和社区便利店。

这部分人群以中年轻人为主。

他们每天忙碌于工作和交际，平时消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。

而这部分买家更看中水果的品质和类型。

他们总是会对新鲜、新奇的水果类型显现出爱好和偏向。

　　下面以表格进行分类　　消费群体 群体组成 消费场合占比 消费倾向 消费心理　　水果摊 一般消费群体 中老年 70% 30% 底价、便利 便宜、实用　　超市 　　中高消费群体 中年轻人 40% 60% 品质、类型 时髦、高质量、诚信　　通过上面的对比表大家可以发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但都对水果销售商提出了需要。

为了可以满足这两种消费群体的消费心理，也为了适应市场需要，就需要有既便利、底价又时髦、提供高质量产品的零售形式出现，这就是本报告所要研究的"水果连锁超市"的销售形式，也是"水果连锁超市"的基本定位。

　　结论：水果连锁超市的市场定位是--底价、便利、时髦、诚信、高质量　　1-3 角逐对手剖析　　大家已经做出了水果连锁超市的市场定位，那样就要对角逐对手有一个比较全方位的认知。

　　前面提到，目前买家的水果消费主要源自集市水果摊和大型百货超市。

下面将从拿货、销售方法、价格、储存等几个方面进行对比剖析。

　　拿货　　集市水果摊：拿货方法多以果品批发市场为货源，单次拿货量非常小，以天天的销量为拿货依据，品种较少。

　　大型超市：拿货方法多以市内水果经销公司为货源，单次拿货量较大，以天天的所有连锁店铺销量为依据，采取统一拿货、统一售后服务的方法，品种多样。

　　货源虽不相同，但都被加上了2到3个环节的价值。

拿货价格从产地到当地除去运输等需要的成本外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除去收益。

　　销售方法　　集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车辆为销售工具，机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售方法。

　　大型超市：超市的销售方法可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究产品的卖相和丰富的类型搭配。

他们把卖场分为多个地区，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立打折区或特价区，明码标价和天天的时段特价等方法也是吸引买家的要紧原因。

统一称重、统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的要紧营销推广方案。

　　大型百货超市的销售方法正是大家借鉴和学习的种类。

水果超市的销售方法同样需要统一形象、统一布局、统一称重和结算，做到诚信服务，并且要提出"包退、包换、包送"的三包政策，能超市所不可以，及超市所不及。

借助每个节假日或公休日作足销售方案的推行，把优质的水果以最便宜的价格卖给客户，充分发挥为社区居民服务的宗旨，力争做到社区内最棒的水果采购代表。

　　价格　　集市水果摊：因为是小本买卖，所以价格的变动幅度不大，一天中，除去傍晚的剩余水果需要进行降价供应外，其他时间价格变动不大。

　　大型超市：价格变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行多次变价，并且运用买赠、时段营销等方法进行间接变价。

　　相同的是，价格的确定都是依据天天水果拿货价的差异而变化的。

不一样的是，水果摊的变价方案相对单一，一般只不过在傍晚时段进行降价出清，防止积压。

而超市的变价方案就比较灵活，除去傍晚的变价出清外，还会有不少变价方案，目的是最大限度的贩卖货品，提升销售和毛利。

　　储存　　集市水果摊：水果摊的储存方法非常简单，一般是存放在干燥通风的地方，由于每次拿货量小，所以储存工作不是非常重要的环节。

　　大型超市：因为每天的周转量大，拿货较多，超市需要做好储存工作。

储存的方法是把水果放在特定的冷库中，维持适合的温度以进行保鲜。

　　超市的冷库(或保鲜设施)的投资是比较可观的，水果的保鲜温度一般在0-4摄氏度之间，不只可以延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。

　　综上所述，在拿货、销售方法、价格、储存等几个环节，大家不难看出：　　集市水果摊 大型超市　　拿货 直接在批发市场拿货， 由水果经销公司送货，　　量小、品种少 量大，品种多　　销售方法 挨近居民区、 销售办法多样，明码标价，　　流动性强 分区别类陈列、营销技巧灵活　　价格 变价方法单一 可随时变价　　储存 基本没储存方法 有专业的储存设施　　这样来看，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给买家带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。

而超市几乎占到其他的全部优势，销售方法的灵活性、价格的透明化、储存设施的应用等等方面都是--超市，这种新兴零售业态的独特魔力。